Sautè di funghi in salsa di soya

Ingredients for 2

• 250g di funghi misti

• 1 cucchiaio di salsa di soya

• 1 cucchiaio di olio EVO

• 1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena

• Salvia (in foglie o liofilizzata)

• Sale fino

• Pepe nero appena macinato

Directions

• Step 1

  Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 80ºC / 176.0ºF

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  Step 2

  Usare un misto di funghi (o ancora meglio 100% porcini) freschi, pulirli e tagliarli in pezzi di dimensioni omogenee. Meglio evitare funghi surgelati per un risultato ottimale.

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  Step 3

  Unire in una ciotola i funghi, 1 cucchiaio di salsa di soya, 1 di olio EVO, 1 di aceto balsamico di Modena invecchiato e spolverare con sale, pepe e salvia liofilizzata (oppure inserire qualche foglia di salvia fresca). Mescolare il tutto per qualche minuto.

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  Step 4

  Imbustare il tutto e mettere sottovuoto. Attenzione perchè ci sono molti succhi all'interno e col vuoto potrebbero essere risucchiati. Inserire una striscia spessa di carta assorbente subito sotto la parte da sigillare, nella busta, può limitare la fuoriuscita dei succhi durante il vuoto.

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  Step 5

  Inserire la busta nel bagno d'acqua a 80°C per 30 minuti.

• Servizio

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  Step 0

  Dopo la cottura aprire la busta, scolare eventualmente una parte del liquido se in eccesso e versare il tutto in una bacinella. Il piatto è pronto da servire.

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