Hummus de coliflor morada

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Magdalena Vallejo

Vinaròs, Spain

Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.

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La coliflor morada ha sido un descubrimiento para mi, y este hummus esta delicioso igual que bonito, cocida en sous vide y conserva todas sus propiedades: vitaminas del grupo B (principalmente B6), vitamina C, ácido fólico, fibra y minerales como el fósforo o el potasio, entre otros.
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Ingredients for 4

  • Una coliflor morada

  • 2 dientes de ajo

  • 1/3 de taza de Tahini (crema de sésamo)

  • Medio limón

  • 3 cucharadas de Aceite de oliva

  • Comino

  • Sal

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 87.5ºC / 189.5ºF

  • Step 2

    Sella al vacío la coliflor troceada con los dos diente de ajo, el aceite de oliva (1 cucharada), y sal. Agrega la bolsa al agua durante 1:00

    • __placeholder__

    • Step 0

      Agrega en un procesador de alimentos todos los ingredientes: Tahini, limón, comino, aceite de oliva (1 cucharada), sal y la coliflor que entre, incluido el líquido sobrante en la bolsa. Procesa.

    • Step 1

      Agrega el resto de la coliflor y sigue procesando hasta que quede sin grumos.

    • Step 2

      Sirve en un plato con un poco de aceite de oliva (1 cucharada) y perejil. Yo lo acompañe galletas de espelta y cúrcuma.

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189.5 F / 87.5 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time