Hummus de coliflor morada

La coliflor morada ha sido un descubrimiento para mi, y este hummus esta delicioso igual que bonito, cocida en sous vide y conserva todas sus propiedades: vitaminas del grupo B (principalmente B6), vitamina C, ácido fólico, fibra y minerales como el fósforo o el potasio, entre otros.

Author

Magdalena Vallejo

Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 01:00

Temperature : 189.5F / 87.5C

Ingredients

• Una coliflor morada
• 2 dientes de ajo
• 1/3 de taza de Tahini (crema de sésamo)
• Medio limón
• 3 cucharadas de Aceite de oliva
• Comino
• Sal

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 87.5ºC / 189.5ºF
2. Sella al vacío la coliflor troceada con los dos diente de ajo, el aceite de oliva (1 cucharada), y sal. Agrega la bolsa al agua durante 1:00

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1. Agrega en un procesador de alimentos todos los ingredientes: Tahini, limón, comino, aceite de oliva (1 cucharada), sal y la coliflor que entre, incluido el líquido sobrante en la bolsa. Procesa.
2. Agrega el resto de la coliflor y sigue procesando hasta que quede sin grumos.
3. Sirve en un plato con un poco de aceite de oliva (1 cucharada) y perejil. Yo lo acompañe galletas de espelta y cúrcuma.