Espárragos blancos con Jamón
Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.
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Ingredients for 2
6 espárragos blancos de Navarra
1 cdita de sal
1/2 cdita de Azúcar
Ralladura de Limón
Aceite de oliva extra virgen
Jamón de tu preferencia
Directions
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Step 1
En una bolsa hermética o para envasar acomoda los espárragos en una sola capa, agrega la sal, el azúcar, la ralladura de limón y el aceite de oliva
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Step 2
Envasa al vacío con una máquina envasadora o con la técnica de inmersión de agua
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Step 3
Una vez el agua tenga tenga la temperatura deseada, agrega la bolsa en el agua durante 45 minutos, asegúrate que estén bajo agua los espárragos y no floten, puedes usar algún cucharón o algo para darle un poco de peso.
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Finishing Steps
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Step 0
Saca con mucho cuidado los espárragos y envuélvelos con las lonchas de jamón de tu preferencia, si lo deseas agrega un poco del jugo de bolsa si lo deseas y a comer