Carote glassate al miele

Ingredients for 2

• 4 carote grandi

• 2 cucchiaini rasi di miele d'acacia oppure 1 di miele di castagno

• Burro

• Sale

• Pepe

Directions

• Step 1

  Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 85ºC / 185.0ºF

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  Step 2

  Peliamo le carote e tagliamole a metà per la lunga, oppure a rondelle spesse circa mezzo centimetro. Imbustiamo le carote aggiungendo scaglie di burro, miele distribuito sulla superficie e sale e pepe a piacere.

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  Step 3

  Mettiamo il tutto sottovuoto e cuociamo a 85°C per 45-50 minuti. La busta potrebbe galleggiare, apporre un peso per farla rimanere completamente immersa.

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  Step 0

  Al termine della cottura apriamo direttamente la busta e versiamo le carote e tutto il liquido contenuto nella busta in una padella rovente. Facciamo saltare finchè il liquido non si riduce, gli zuccheri del miele non caramellizzano e le carote si dorano e diventano lucide.

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  Step 1

  Serviamo direttamente tal quali o come accompagnamento ad un piatto, preferibilmente di pesce.

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