Carote glassate al miele

Carote glassate, saporite, con retrogusto dolce e pieno per accompagnare ogni portata o per un antipasto di qualità.

Author

Roberto Fabbi

Prep Time: 00:10

Recipe Time: 00:45

Temperature : 185F / 85C

Ingredients

• 4 carote grandi
• 2 cucchiaini rasi di miele d'acacia oppure 1 di miele di castagno
• Burro
• Sale
• Pepe

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 85ºC / 185.0ºF
2. Peliamo le carote e tagliamole a metà per la lunga, oppure a rondelle spesse circa mezzo centimetro. Imbustiamo le carote aggiungendo scaglie di burro, miele distribuito sulla superficie e sale e pepe a piacere.
3. Mettiamo il tutto sottovuoto e cuociamo a 85°C per 45-50 minuti. La busta potrebbe galleggiare, apporre un peso per farla rimanere completamente immersa.

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1. Al termine della cottura apriamo direttamente la busta e versiamo le carote e tutto il liquido contenuto nella busta in una padella rovente. Facciamo saltare finchè il liquido non si riduce, gli zuccheri del miele non caramellizzano e le carote si dorano e diventano lucide.
2. Serviamo direttamente tal quali o come accompagnamento ad un piatto, preferibilmente di pesce.