Buñuelos de alcachofa con huevo Sous Vide
Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.
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Precision® Cookers
Sous vide made easier than ever.
Ingredients for 8
8 Alcachofas medianas
1/2 taza de harina de trigo
1 cda de levadura en polvo
1 cdita de Pimentón Picante
3/4 taza de agua
Sal y Pimienta
Aceite Vegetal
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 85ºC / 185.0ºF
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Step 2
Una vez tengas tu anova a 85°c, introduce la bolsa con las alcachofas al agua durante 30 minutos.
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Step 3
Pasa el tiempo de cocción saca la bolsa e introdúcela en agua con hielo hasta que se enfríe
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Step 4
Mientras se enfría, prepara la masa, agrega la harina, levadura, pimentón, sal y pimienta y mezcla. Agrega el agua poco a poco removiendo con tenedor, hasta que se combinen todos los ingredientes. Tiene que quedar una masa aguada.
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Step 5
Saca las alcachofas y pela las hojas hasta que queden solo los corazones.
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Step 6
En una sartén, agrega un dedo de aceite para freír, una vez caliente, baña los corazones en la masa y agrega al aceite, con unas pinzas asegúrate que esté bien dorado por todos lados, aprox 8 segundos por lado.
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Finishing Steps
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Step 0
Pon en un plato 4 buñuelos con las puntas hacia adentro.
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Step 1
Agrega un huevo sois video 75°C por 13 minutos, espolvorea un poco de sal y pimentón al gusto.