Zuppa di ramen

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Jane Anya

Milan, Italy

Spacing in the food and restaurant industry, amongst marketing plans and hashtags, my life is revolving around one of the best pleasures in life: food. @thenerdcook

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Un ottimo piatto per riscaldarsi durante fredde sere o semplicemente per gustare una zuppa piccante, speziata e dall'aroma asiatico. é una ricetta con diversi passaggi ma, se programmata con tempo, risulterà molto semplice. Il maiale e l'uovo in cottura sous vide fanno la differenza in questo caso. L'uovo è cotto ma non è del tutto sodo, ed il maiale è morbido, non gommoso e dal gusto deciso. Da provare!
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Precision® Cookers

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Ingredients for 1

  • 60 gr di noodles

  • Due gambi di cipollotto tagliati a rondelle (uno per il brodo e uno per l'impiattamento)

  • Un peperone giallo tagliato a cubetti (per il brodo)

  • Un cucchiaino di peperoncino (per il brodo)

  • Un cucchiaino di peperoncino di Cayenna (per il brodo)

  • Un cucchiaino di zenzero in polvere (per il brodo)

  • Due cucchiai abbondanti di salsa di soya (per il brodo)

  • Un dado (per il brodo)

  • Un cucchiaino di zenzero (per il maiale)

  • Un cucchiaino di peperoncino (per il maiale)

  • Un cucchiaino di salsa di soya (per il maiale)

  • Un uovo

  • Un filetto di coppa (circa 180-200 gr)

  • 850 ml di acqua

  • 500 ml di acqua per i noodles

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 63ºC / 145.4ºF

  • Step 2

    Inserisci la coppa in una busta per il sottovuoto assieme ad un cucchiaino di zenzero, uno di peperoncino ed un cucchiaino di salsa di soya.

  • Step 3

    Sigilla la busta e metti a bagno per 2 ore e mezza.

  • Step 4

    Circa 15 minuti prima della fine della cottura, inizia a preparare il brodo. Inserisci in una pentola 750 ml di acqua, il dado, un cucchiaino di zenzero, di peperoncino, di peperoncino di Cayenna e due cucchiai di salsa di soya. Quando inizierà a bollire, aggiungi anche un gambo di cipollotto e il peperone a cubetti. Mescola di tanto in tanto.

    • Prepara l'uovo sous vide e ultimi passi

    • Step 0

      Allo scadere del timer, rimuovi la busta con la coppa. Tira fuori il filetto dalla busta ed asciuga per bene con carta assorbente.

    • Step 1

      Nel frattempo, porta il tuo roner a 73 gradi. Aggiungi un uovo nell'acqua e lascia cuocere per 15 minuti.

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145.4 F / 63 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time