Zuppa di ramen

Ingredients for 1

• 60 gr di noodles

• Due gambi di cipollotto tagliati a rondelle (uno per il brodo e uno per l'impiattamento)

• Un peperone giallo tagliato a cubetti (per il brodo)

• Un cucchiaino di peperoncino (per il brodo)

• Un cucchiaino di peperoncino di Cayenna (per il brodo)

• Un cucchiaino di zenzero in polvere (per il brodo)

• Due cucchiai abbondanti di salsa di soya (per il brodo)

• Un dado (per il brodo)

• Un cucchiaino di zenzero (per il maiale)

• Un cucchiaino di peperoncino (per il maiale)

• Un cucchiaino di salsa di soya (per il maiale)

• Un uovo

• Un filetto di coppa (circa 180-200 gr)

• 850 ml di acqua

• 500 ml di acqua per i noodles

Directions

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  Step 1

  Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 63ºC / 145.4ºF

• 

  Step 2

  Inserisci la coppa in una busta per il sottovuoto assieme ad un cucchiaino di zenzero, uno di peperoncino ed un cucchiaino di salsa di soya.

• Step 3

  Sigilla la busta e metti a bagno per 2 ore e mezza.

• 

  Step 4

  Circa 15 minuti prima della fine della cottura, inizia a preparare il brodo. Inserisci in una pentola 750 ml di acqua, il dado, un cucchiaino di zenzero, di peperoncino, di peperoncino di Cayenna e due cucchiai di salsa di soya. Quando inizierà a bollire, aggiungi anche un gambo di cipollotto e il peperone a cubetti. Mescola di tanto in tanto.

• Prepara l'uovo sous vide e ultimi passi

• 

  Step 0

  Allo scadere del timer, rimuovi la busta con la coppa. Tira fuori il filetto dalla busta ed asciuga per bene con carta assorbente.

• Step 1

  Nel frattempo, porta il tuo roner a 73 gradi. Aggiungi un uovo nell'acqua e lascia cuocere per 15 minuti.

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