Zuppa di ramen

Un ottimo piatto per riscaldarsi durante fredde sere o semplicemente per gustare una zuppa piccante, speziata e dall'aroma asiatico. é una ricetta con diversi passaggi ma, se programmata con tempo, risulterà molto semplice. Il maiale e l'uovo in cottura sous vide fanno la differenza in questo caso. L'uovo è cotto ma non è del tutto sodo, ed il maiale è morbido, non gommoso e dal gusto deciso. Da provare!

Author

Jane Anya

Spacing in the food and restaurant industry, amongst marketing plans and hashtags, my life is revolving around one of the best pleasures in life: food. @thenerdcook

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 01:30

Temperature : 145.4F / 63C

Ingredients

• 60 gr di noodles
• Due gambi di cipollotto tagliati a rondelle (uno per il brodo e uno per l'impiattamento)
• Un peperone giallo tagliato a cubetti (per il brodo)
• Un cucchiaino di peperoncino (per il brodo)
• Un cucchiaino di peperoncino di Cayenna (per il brodo)
• Un cucchiaino di zenzero in polvere (per il brodo)
• Due cucchiai abbondanti di salsa di soya (per il brodo)
• Un dado (per il brodo)
• Un cucchiaino di zenzero (per il maiale)
• Un cucchiaino di peperoncino (per il maiale)
• Un cucchiaino di salsa di soya (per il maiale)
• Un uovo
• Un filetto di coppa (circa 180-200 gr)
• 850 ml di acqua
• 500 ml di acqua per i noodles

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 63ºC / 145.4ºF
2. Inserisci la coppa in una busta per il sottovuoto assieme ad un cucchiaino di zenzero, uno di peperoncino ed un cucchiaino di salsa di soya.
3. Sigilla la busta e metti a bagno per 2 ore e mezza.
4. Circa 15 minuti prima della fine della cottura, inizia a preparare il brodo. Inserisci in una pentola 750 ml di acqua, il dado, un cucchiaino di zenzero, di peperoncino, di peperoncino di Cayenna e due cucchiai di salsa di soya. Quando inizierà a bollire, aggiungi anche un gambo di cipollotto e il peperone a cubetti. Mescola di tanto in tanto.

Prepara l'uovo sous vide e ultimi passi

1. Allo scadere del timer, rimuovi la busta con la coppa. Tira fuori il filetto dalla busta ed asciuga per bene con carta assorbente.
2. Nel frattempo, porta il tuo roner a 73 gradi. Aggiungi un uovo nell'acqua e lascia cuocere per 15 minuti.