Zucca fritta in agrodolce

(3)

Daniela Sousvider

Florence - Italy

Sous-vider :)

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La zucca gialla è un tipico ingrediente invernale che si presta non solo alle vellutate, ma anche a questo ottimo piatto che può esser un conttorno o uno starter. La ricetta è tipica della provincia di palermo.
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Ingredients for 4

  • Zucca gialla 800 gr

  • Aglio 2 spicchi

  • Aceto di Mele 5 cucchiai

  • Zucchero 1 cucchiaio

  • Menta un mazzetto

  • Olio evo qb

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 84ºC / 183.2ºF

  • Step 2

    Pulire la zucca, eliminando la buccia, i semi e i filamenti, tagliarla a fette spesse circa 1/2 cm e disporla nelle buste avendo cura di non sovrapporre le fette. Quindi Cuocere sous vide a 85°C per 15 minuti.

  • Step 3

    Aprire le buste e asciugare le fette, quindi friggerle in olio d'oliva. Tenere un pò dell'olio di frittura in cui soffriggere l’aglio tagliato a fettine, quindi unire l'aceto in cui avrete precedentemente sciolto lo zucchero e portare a ebollizione.

    • Completamento del piatto

    • Step 0

      Versare la salsa agrodolce sulla zucca, salare e completare con la menta. Servire la zucca fredda.

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183.2 F / 84 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time