Zucca fritta in agrodolce
Sous-vider :)
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Anova
Pro-level cooking techniques made simple.
Ingredients for 4
Zucca gialla 800 gr
Aglio 2 spicchi
Aceto di Mele 5 cucchiai
Zucchero 1 cucchiaio
Menta un mazzetto
Olio evo qb
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 84ºC / 183.2ºF
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Step 2
Pulire la zucca, eliminando la buccia, i semi e i filamenti, tagliarla a fette spesse circa 1/2 cm e disporla nelle buste avendo cura di non sovrapporre le fette. Quindi Cuocere sous vide a 85°C per 15 minuti.
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Step 3
Aprire le buste e asciugare le fette, quindi friggerle in olio d'oliva. Tenere un pò dell'olio di frittura in cui soffriggere l’aglio tagliato a fettine, quindi unire l'aceto in cui avrete precedentemente sciolto lo zucchero e portare a ebollizione.
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Completamento del piatto
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Step 0
Versare la salsa agrodolce sulla zucca, salare e completare con la menta. Servire la zucca fredda.