Zucca fritta in agrodolce

La zucca gialla è un tipico ingrediente invernale che si presta non solo alle vellutate, ma anche a questo ottimo piatto che può esser un conttorno o uno starter. La ricetta è tipica della provincia di palermo.

Author

Daniela Sousvider

Sous-vider :)

Prep Time: 00:30

Recipe Time: 00:15

Temperature : 183.2F / 84C

Ingredients

• Zucca gialla 800 gr
• Aglio 2 spicchi
• Aceto di Mele 5 cucchiai
• Zucchero 1 cucchiaio
• Menta un mazzetto
• Olio evo qb

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 84ºC / 183.2ºF
2. Pulire la zucca, eliminando la buccia, i semi e i filamenti, tagliarla a fette spesse circa 1/2 cm e disporla nelle buste avendo cura di non sovrapporre le fette. Quindi Cuocere sous vide a 85°C per 15 minuti.
3. Aprire le buste e asciugare le fette, quindi friggerle in olio d'oliva. Tenere un pò dell'olio di frittura in cui soffriggere l’aglio tagliato a fettine, quindi unire l'aceto in cui avrete precedentemente sciolto lo zucchero e portare a ebollizione.

Completamento del piatto

1. Versare la salsa agrodolce sulla zucca, salare e completare con la menta. Servire la zucca fredda.