Rotkohl
First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).
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Precision® Cookers
Perfect results in a few simple steps.
Ingredients for 8
1 Kopf Rotkohl ca. 1,2kg
2 rote Zwiebeln
2 EL Johannisbeergelee
5 EL Balsamico Essig
5 EL rotwein
1 Msp gemahlene nelke
1 zimtstange
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
2 EL Fett (am besten von der Gans Butter geht aber auch)
Directions
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Step 1
Rotkohl und Zwiebeln fein hobeln und mit den übrigen Zutaten gut vermengen. Einvakuumiert über Nacht marinieren lassen
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Step 2
Das Wasserbad auf 90°C vorheizen und den Beutel 4h ins Wasserbad geben
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Finishing Steps
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Step 0
Rotkohl aus dem Beutel in einem Topf geben und noch ein wenig einkochen lassen, damit der Saft Sirup artig wird und sich um den Kohl legt