Rotkohl

Ein tolles Rotkohl Rezept. Passt super zur gans

Author

Julian N. Petrow

First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).

Prep Time: 24:00

Recipe Time: 24:00

Temperature : 194F / 90C

Ingredients

• 1 Kopf Rotkohl ca. 1,2kg
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Johannisbeergelee
• 5 EL Balsamico Essig
• 5 EL rotwein
• 1 Msp gemahlene nelke
• 1 zimtstange
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Fett (am besten von der Gans Butter geht aber auch)

Directions

1. Rotkohl und Zwiebeln fein hobeln und mit den übrigen Zutaten gut vermengen. Einvakuumiert über Nacht marinieren lassen
2. Das Wasserbad auf 90°C vorheizen und den Beutel 4h ins Wasserbad geben

Finishing Steps

1. Rotkohl aus dem Beutel in einem Topf geben und noch ein wenig einkochen lassen, damit der Saft Sirup artig wird und sich um den Kohl legt