Ragú Sous Vide Beyond Meat
Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.
Shop Sous Vide Cookers
Precision® Cookers
Sous vide made easier than ever.
Ingredients for 6
6 tomates pera maduros
3 dientes de Ajo
¾ de Cebolla Blanca grande
2 Varitas de Apio
4 Zanahorias pequeñas o 2 grandes
Aceite de Oliva
½ Taza de Vino Blanco
¼ Taza de Leche entera
Sal, Pimienta y especias (Orégano, romero, comino)
600 g de Espagueti
20 g Carne Molida Vegetariana Beyond Meat (Congelada)
Perejil fresco
Queso Parmesano (opcional)
Directions
-
Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 60ºC / 140.0ºF
-
Step 2
Saca la carne del paquete e introducela a una bolsa al vacio con un poco de sal y pimiento. Agrega al agua por 1 hora.
-
Step 3
Mientras tanto empieza a picar la ½ Cebolla, 2 dientes de ajo,la zanahoria y el apio en cuadritos muy pequeños, para que se pierda entre la textura de la carne
-
Step 4
En una sartén grande y honda, agrega un poco de aceite de oliva, un vez caliente agrega la cebolla y el ajo picado y remueve un poco, a continuación agrega la zanahoria y el apio picado, un poco de sal y deja que se pochen un poco a fuego medio.
-
Step 5
Pasados unos 10 minutos aproximadamente agrega el vino blanco y remueve, y deja a fuego lento.
-
Step 6
En la licuadora agrega los tomates, un poco de aceite de oliva, un poquito de perejil, un diente de ajo y el cuarto de cebolla restante, y media taza de agua, licua hasta quede como una pasta.
-
Step 7
Agrega la salsa a la sartén con las verduras y deja que se cocine hasta que termine de estar la carne, remueve de vez en cuando.
-
Step 8
Una vez pasada la hora de cocción, saca la carne de su bolsa, agrega los líquidos de la bolsa y la leche a la salsa, desmenuza toda la carne con un tenedor.
-
Step 9
Agrega la carne desmenuzada y sigue cocinando a fuego lento. Revuelve para incorporar bien toda la salsa a la carne, tapa y sigue cocinando a fuego lento.
-
Step 10
Mientras se cocina, en una olla por agua hervir. Agrega el espagueti durante 10 minutos con sal y un poco de aceite hasta que quede al dente.
-
Step 11
Una vez pasado los 10 minutos, apaga la salsa, y escurre el espagueti. Puedes agregar un poco de aceite de oliva a los espaguetis para que no se peguen.
-
Servir
-
Step 0
Sirve en un plato semi hondo, o con bordes una cama de espagueti alrededor de 100g por persona.
-
Step 1
Agrega la salsa por encima repartida por todos los platos.
-
Step 2
Agrega una ramita de perejil y/o queso parmesano para decorar. ¡A disfrutar!