Queso Blanco
Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.
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Precision® Cooker Accessories
Experience next-level sous vide cooking.
Ingredients for 1
1 litro Leche Entera Fresca
1/4 de Taza de Vinagre Blanco
1 cdita de Mantequilla
Sal al gusto
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 79.4ºC / 174.9ºF
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Step 2
Es necesario poner la leche al mismo tiempo que el agua y llevarla a 79.4ºC. Una vez llegue a esa temperatura agrega el vinagre. Casi inmediatamente podrás ver como se empieza a cortar, mezcla con un tenedor.
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Step 3
Una se haya separado el suero, utiliza un colador con un la malla de algodón, filtros para queso.
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Step 4
Presiona suavemente para quitar el exceso de suero.
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Step 5
Pasa todo a un bol con la mantequilla derretida y mezcla suavemente con la sal a gusto.
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Step 6
Agrega toda la mezcla presionando suavemente en molde pequeño para queso.
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Step 7
Si tiene tapadera, presiona suavemente, y refrigera un día entero con un plato debajo para el suero que salga.
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Step 0
Una vez pasadas mínimo 24 horas, desmolda tu pequeño queso blanco.
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Step 1
Puedes acompañarlo en una tostada con tomate, aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.