Queso Blanco

Esta es un receta que encontré en el canal de youtube Sous Vide Everything, y decidí hacerla y subirla aquí en Castellano para que vosotros la intentéis. Claramente tiene un gusto avinagrado, pero con tomate queda genial.

Author

Magdalena Vallejo

Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.

Prep Time: 01:00

Recipe Time: 00:00

Temperature : 174.9F / 79.4C

Ingredients

• 1 litro Leche Entera Fresca
• 1/4 de Taza de Vinagre Blanco
• 1 cdita de Mantequilla
• Sal al gusto

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 79.4ºC / 174.9ºF
2. Es necesario poner la leche al mismo tiempo que el agua y llevarla a 79.4ºC. Una vez llegue a esa temperatura agrega el vinagre. Casi inmediatamente podrás ver como se empieza a cortar, mezcla con un tenedor.
3. Una se haya separado el suero, utiliza un colador con un la malla de algodón, filtros para queso.
4. Presiona suavemente para quitar el exceso de suero.
5. Pasa todo a un bol con la mantequilla derretida y mezcla suavemente con la sal a gusto.
6. Agrega toda la mezcla presionando suavemente en molde pequeño para queso.
7. Si tiene tapadera, presiona suavemente, y refrigera un día entero con un plato debajo para el suero que salga.

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1. Una vez pasadas mínimo 24 horas, desmolda tu pequeño queso blanco.
2. Puedes acompañarlo en una tostada con tomate, aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.