Pulpo Sous Vide a la Gallega
Me gusta comer bien, cocinar, probar nuevas técnicas de cocina... Desde 2007 tengo un blog de recetas Españolas donde podrás encontrar casi todas las más tradicionales: www.spanishrecipesbynuria.com He realizado colaboraciones Internacionales con empresas del sec ...
Shop Sous Vide Cookers
Precision® Cookers
Perfect results in a few simple steps.
Ingredients for 3
1 pulpo congelado de entre 1 y 1,5 kilos
Pimenton dulce
Sal Marina
Aceite de oliva Virgen extra
3 patatas medianas
Directions
-
Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 85ºC / 185.0ºF
-
Step 2
Descongelar el pulpo. Escaldar en agua hirviendo para quitar la baba y reservar.
-
Step 3
Cortar los tentáculos y secar con papel de cocina.
-
Step 4
Salpimentar y untar en aceite.
-
Step 5
Envasar al vacío o por el método de desplazamiento de aire por la presión del agua en la bolsa ziplock.
-
Step 6
Cocinar al vacío durante 4 horas.
-
Step 7
Separar los tentáculos de los jugos de la cocción.
-
Step 8
Pelar y cortar las patatas.
-
Step 9
Añadir agua a los jugos de cocción y hervir las patatas en el cazo.
-
__placeholder__
-
Step 0
Servir el pulpo en rodajas junto con las patatas y espolvorear con pimentón, sal marina y rociar con aceite.