Pomme Anna

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Donna M. At Home

Cortil Noirmont Belgique

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Pommes de terre confites beurre départ à froid
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Ingredients for 4

  • 1kg de pomme de terre farineuse ( bintje)

  • 100g de beurre

  • Sel

Directions

  • Step 1

    Couper les pomme de terre en tranche fines À la mandoline

  • Step 2

    Mélanger pomme de terre et beurre fondu

  • Step 3

    Superposer dans le plat en couche régulière

  • Step 4

    Mettre sous vide

  • Step 5

    Cuire départ à froid

  • Step 6

    Laisser refroidir une nuit ( 6:00 minimum)

    • Finishing Steps

    • Step 0

      Parer les bords et Couper en cube

    • Step 1

      Rissoler dans une poêle avec de la graisse de canard

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185 F / 85 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time