Pomme Anna

Pommes de terre confites beurre départ à froid

Author

Donna M. At Home

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 02:00

Temperature : 185F / 85C

Ingredients

• 1kg de pomme de terre farineuse ( bintje)
• 100g de beurre
• Sel

Directions

1. Couper les pomme de terre en tranche fines À la mandoline
2. Mélanger pomme de terre et beurre fondu
3. Superposer dans le plat en couche régulière
4. Mettre sous vide
5. Cuire départ à froid
6. Laisser refroidir une nuit ( 6:00 minimum)

Finishing Steps

1. Parer les bords et Couper en cube
2. Rissoler dans une poêle avec de la graisse de canard