Polpo e patate

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Jane Anya

Milan, Italy

Spacing in the food and restaurant industry, amongst marketing plans and hashtags, my life is revolving around one of the best pleasures in life: food. @thenerdcook

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Polpo e patate: esiste una combinazione migliore per rappresentare l'estate? E' un semplicissimo piatto che vi stupirà: la consistenza del polpo non è per nulla gommosa e che dire della comodità nel cucinare i due alimenti allo stesso tempo? Fenomenale!
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Ingredients for 2

  • Polpo (1,1 Kg) pulito e tagliato a pezzetti

  • Patate (400-500 gr) pulite e tagliate a tocchetti

  • Sale q.b.

  • Olio di oliva (30 ml)

  • 4 rametti di rosmarino

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 82ºC / 179.6ºF

  • Step 2

    Prendi gli ingredienti ed inizia a pulire il polpo. Dopodiché, taglialo a pezzetti. Pulisci le patate e tagliale a tocchetti.

  • Step 3

    Inserisci le patate in due buste per sottovuoto, assieme a 15 ml di olio per ciascuna busta, del sale e due rametti di rosmarino.

  • Step 4

    In altre due buste, inserisci i tentacoli del polpo e la parte principale.

  • Step 5

    Immergi le buste nel recipiente e cuoci ad 82°C per 5 ore.

    • In forno

    • Step 0

      10 minuti prima dello scadere della cottura, riscalda il forno a 240°C. Una volta terminata la cottura sous vide, posiziona le patate in un tegame da forno ed il polpo in una teglia. Cuoci in forno per 3-4 minuti, il tempo di imburnire le patate per bene. Servi subito. Buon appetito!

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179.6 F / 82 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time