Polpo e patate

Polpo e patate: esiste una combinazione migliore per rappresentare l'estate? E' un semplicissimo piatto che vi stupirà: la consistenza del polpo non è per nulla gommosa e che dire della comodità nel cucinare i due alimenti allo stesso tempo? Fenomenale!

Author

Jane Anya

Spacing in the food and restaurant industry, amongst marketing plans and hashtags, my life is revolving around one of the best pleasures in life: food. @thenerdcook

Prep Time: 00:20

Recipe Time: 05:00

Temperature : 179.6F / 82C

Ingredients

• Polpo (1,1 Kg) pulito e tagliato a pezzetti
• Patate (400-500 gr) pulite e tagliate a tocchetti
• Sale q.b.
• Olio di oliva (30 ml)
• 4 rametti di rosmarino

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 82ºC / 179.6ºF
2. Prendi gli ingredienti ed inizia a pulire il polpo. Dopodiché, taglialo a pezzetti. Pulisci le patate e tagliale a tocchetti.
3. Inserisci le patate in due buste per sottovuoto, assieme a 15 ml di olio per ciascuna busta, del sale e due rametti di rosmarino.
4. In altre due buste, inserisci i tentacoli del polpo e la parte principale.
5. Immergi le buste nel recipiente e cuoci ad 82°C per 5 ore.

In forno

1. 10 minuti prima dello scadere della cottura, riscalda il forno a 240°C. Una volta terminata la cottura sous vide, posiziona le patate in un tegame da forno ed il polpo in una teglia. Cuoci in forno per 3-4 minuti, il tempo di imburnire le patate per bene. Servi subito. Buon appetito!