Pollo con espinaca al curry y coco Sous Vide
Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.
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Precision® Cookers
Sous vide made easier than ever.
Ingredients for 1
1 Pechuga de pollo en cubos (puedes usar congelado)
Hojas de Espinacas frescas al gusto
1 taza de yogur griego
½ taza de crema de coco ( asegúrate que se crema y no leche para mantener la textura espesa) puedes sustituirlo por ½ taza de nata espesa o más yogur griego.
Aceite de coco (puedes usar de oliva)
½ Tomate pera
1 pimiento rojo
2 chalotas
2 dientes de ajos
1 cebolla tierna
5 cucharadas de curry
2 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de pimentón picante
Zumo de medio limón
Guindilla molida ( si quieres que este picante)
Aceite de coco (puedes usar de oliva)
Sal y pimienta al gusto
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 63ºC / 145.4ºF
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Step 2
En un sartén de hierro fundido agrega un poco de aceite de coco y calienta a fuego medio-alto. Una vez esté caliente sella el pollo en cubos asegurándote que queden doraditos (puedes omitir este paso si usas pollo congelado) Reserva.
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Step 3
En el mismo sartén agrega un poco más de aceite y una vez caliente agrega el ajo, chalota, cebolla tierna, y el pimiento. Remueve hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente, agrega el tomate en cubos.Una vez se haya deshecho el tomate, baja el fuego.
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Step 4
Agrega el curry, jengibre, pimentón picante, guindilla, sal, pimienta y el zumo del limón. Remueve hasta que se cree una pasta.
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Step 5
Agrega la crema de coco y remueve.
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Step 6
Agrega el yogurt, remueve y corrige la sal y pimienta a tu gusto. Remueve y apaga. Deja que se enfríe por al menos 5 minutos
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Step 7
En una bolsa con cierre hermético, agrega la salsa, el pollo y las hojas de espinacas y mezcla muy bien hasta que esté todo integrado
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Step 8
Cierra tu bolsa con la técnica de inmersión de agua. Una vez el agua esté a 63ºC introduce la bolsa y asegúrate que quede todo el contenido completamente sumergido por 1:30hr.
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Step 0
En un plato agrega el acompañamiento en este caso judías verdes hechas también en sous vide. Agrega el contenido de bolsa por encima y decora con un poco de cilantro picado y/o guindilla roja. ¡A disfrutar!