Pollo con espinaca al curry y coco Sous Vide

Todos sabemos que cocinar pechuga de pollo sous vide es la mejor manera hacer pechugas, para aprovechar esa textura y hacer una comida completa por que no cocinarlas a la vez con una salsa. En este caso curry y coco, si no te gusta el coco es completamente sustituible, pero ese sabor dulce y picante a la vez es adictivo

Author

Magdalena Vallejo

Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 01:30

Temperature : 145.4F / 63C

Ingredients

• 1 Pechuga de pollo en cubos (puedes usar congelado)
• Hojas de Espinacas frescas al gusto
• 1 taza de yogur griego
• ½ taza de crema de coco ( asegúrate que se crema y no leche para mantener la textura espesa) puedes sustituirlo por ½ taza de nata espesa o más yogur griego.
• Aceite de coco (puedes usar de oliva)
• ½ Tomate pera
• 1 pimiento rojo
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajos
• 1 cebolla tierna
• 5 cucharadas de curry
• 2 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de pimentón picante
• Zumo de medio limón
• Guindilla molida ( si quieres que este picante)
• Aceite de coco (puedes usar de oliva)
• Sal y pimienta al gusto

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 63ºC / 145.4ºF
2. En un sartén de hierro fundido agrega un poco de aceite de coco y calienta a fuego medio-alto. Una vez esté caliente sella el pollo en cubos asegurándote que queden doraditos (puedes omitir este paso si usas pollo congelado) Reserva.
3. En el mismo sartén agrega un poco más de aceite y una vez caliente agrega el ajo, chalota, cebolla tierna, y el pimiento. Remueve hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente, agrega el tomate en cubos.Una vez se haya deshecho el tomate, baja el fuego.
4. Agrega el curry, jengibre, pimentón picante, guindilla, sal, pimienta y el zumo del limón. Remueve hasta que se cree una pasta.
5. Agrega la crema de coco y remueve.
6. Agrega el yogurt, remueve y corrige la sal y pimienta a tu gusto. Remueve y apaga. Deja que se enfríe por al menos 5 minutos
7. En una bolsa con cierre hermético, agrega la salsa, el pollo y las hojas de espinacas y mezcla muy bien hasta que esté todo integrado
8. Cierra tu bolsa con la técnica de inmersión de agua. Una vez el agua esté a 63ºC introduce la bolsa y asegúrate que quede todo el contenido completamente sumergido por 1:30hr.

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1. En un plato agrega el acompañamiento en este caso judías verdes hechas también en sous vide. Agrega el contenido de bolsa por encima y decora con un poco de cilantro picado y/o guindilla roja. ¡A disfrutar!