Peperoncini dolci ripieni

(1)

Daniela Sousvider

Florence - Italy

Sous-vider :)

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Antipasto sfizioso e saporito, i peperoncini cotti in sous vide risultano più croccanti. I vostri invitati avranno una piacevole sorpresa croccante al morso.
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Ingredients for 4

  • Peperoncini dolci 10

  • Scamorza bianca 200 gr

  • Nduja 1 cucchiaino

  • Anacardi salati 50 gr

  • Menta un mazzetto

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 84ºC / 183.2ºF

  • Step 2

    Lavare i peperoncini, tagliarli a metà nel senso della lunghezza avendo cura di mantenerne il picciolo, eliminare tutti i semi ed i filamenti interni e condizionarli sous vid. Cuocere a 84°C per 30 minuti.

  • Step 3

    Nel frattempo tritare grossolanamente gli anacardi e tostarli in padella sinchè diventino croccanti.

  • Step 4

    Estrarre i peperoncini ed asciugarli con cura. Tagliare la scamorza a piccoli dadini e tritare la menta, conservando qualche foglia per la guarnizione

  • Step 5

    Farcire ogni peperoncino con, nell'ordine, una spolverata di granella di anacardi, una spennellata di 'nduja, la menta e, in ultimo, la scamorza

  • Step 6

    Disporre i peperoncini su una teglia ed infornare in forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti

    • Completamento del piatto

    • Step 0

      Servire i peperoncini ripieni ben caldi, guarnendo con dei ciuffetti di menta.

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183.2 F / 84 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time