Peperoncini dolci ripieni

Name: Peperoncini dolci ripieni
Prep time: 1 h
Total time: 30 min
Yield: Ingredients for 4
Ingredients: Peperoncini dolci 10; Scamorza bianca 200 gr; Nduja 1 cucchiaino; Anacardi salati 50 gr; Menta un mazzetto

(1)

Daniela Sousvider

Florence - Italy

Sous-vider :)

Antipasto sfizioso e saporito, i peperoncini cotti in sous vide risultano più croccanti. I vostri invitati avranno una piacevole sorpresa croccante al morso.

Anova

Pro-level cooking techniques made simple.

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Ingredients for 4

Peperoncini dolci 10
Scamorza bianca 200 gr
Nduja 1 cucchiaino

Anacardi salati 50 gr
Menta un mazzetto

Directions

Step 1

Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 84ºC / 183.2ºF
Step 2

Lavare i peperoncini, tagliarli a metà nel senso della lunghezza avendo cura di mantenerne il picciolo, eliminare tutti i semi ed i filamenti interni e condizionarli sous vid. Cuocere a 84°C per 30 minuti.
Step 3

Nel frattempo tritare grossolanamente gli anacardi e tostarli in padella sinchè diventino croccanti.
Step 4

Estrarre i peperoncini ed asciugarli con cura. Tagliare la scamorza a piccoli dadini e tritare la menta, conservando qualche foglia per la guarnizione
Step 5

Farcire ogni peperoncino con, nell'ordine, una spolverata di granella di anacardi, una spennellata di 'nduja, la menta e, in ultimo, la scamorza
Step 6

Disporre i peperoncini su una teglia ed infornare in forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti