Peperoncini dolci ripieni

Antipasto sfizioso e saporito, i peperoncini cotti in sous vide risultano più croccanti. I vostri invitati avranno una piacevole sorpresa croccante al morso.

Author

Daniela Sousvider

Sous-vider :)

Prep Time: 01:00

Recipe Time: 00:30

Temperature : 183.2F / 84C

Ingredients

• Peperoncini dolci 10
• Scamorza bianca 200 gr
• Nduja 1 cucchiaino
• Anacardi salati 50 gr
• Menta un mazzetto

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 84ºC / 183.2ºF
2. Lavare i peperoncini, tagliarli a metà nel senso della lunghezza avendo cura di mantenerne il picciolo, eliminare tutti i semi ed i filamenti interni e condizionarli sous vid. Cuocere a 84°C per 30 minuti.
3. Nel frattempo tritare grossolanamente gli anacardi e tostarli in padella sinchè diventino croccanti.
4. Estrarre i peperoncini ed asciugarli con cura. Tagliare la scamorza a piccoli dadini e tritare la menta, conservando qualche foglia per la guarnizione
5. Farcire ogni peperoncino con, nell'ordine, una spolverata di granella di anacardi, una spennellata di 'nduja, la menta e, in ultimo, la scamorza
6. Disporre i peperoncini su una teglia ed infornare in forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti

Completamento del piatto

1. Servire i peperoncini ripieni ben caldi, guarnendo con dei ciuffetti di menta.