Pechuga de pollo al limón tostado y romero
Blog en español de cocina sous vide, cocina a baja temperatura y cocina, así en general.
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Precision® Cookers
Perfect results in a few simple steps.
Ingredients for 1
1 pechuga de pollo entera
Sal y pimienta
2 rodajas de limón
1 ramita de romero
1 chorrito de aceite
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 65ºC / 149.0ºF
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Step 2
Salpimentamos generosamente la pechuga (hay que recordar que es una pechuga entera) y la dejamos unos 10 minutos para que la sal vaya absorbiéndose.
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Step 3
Cortamos dos rodajas de limón y las tostamos en una sartén a fuego fuerte con una gota de aceite.
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Step 4
Introducimos la pechuga en la bolsa de cocción junto a las rodajas y una ramita de romero. Hacemos el vacío.
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Step 5
Metemos la bolsa en el agua a 65ºC durante 30 minutos.
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Step 6
A continuación sacamos la bolsa del agua y sacamos la pechuga de la bolsa. Secamos la carne con papel de cocina mientras ponemos una sartén a calentar a fuego fuerte. Marcamos la pechuga un minuto por lado.
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Step 0
Exprimimos el jugo de los limones por encima de la pechuga y servimos inmediatamente.