Pato con salteado de pak choi
Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.
Shop Sous Vide Cookers
Precision® Cookers
Edge-to-edge perfection. No skill required.
Ingredients for 2
Magret de Pato
3 ajos tiernos
Un pak choi entero
Salsa de soja
Sésamo
Piñones
Aceite vegetal
Jengibre, ajo y semillas de cilantro en polvo
Sal y pimienta
Salsa de ostras (opcional)
Directions
-
Step 1
Con un cuchillo muy afilado, corta la piel de la pechuga en rombos. Mezcla media cucharadita de cada una de las especias con sal y pimienta al gusto. Frota la mezcla por toda la pieza
-
Step 2
Envasa al vacío y cocina Sous Vide por 2 horas
-
Step 3
Separa las hojas de pak choi, lávalo y cocinalo al vapor en una olla tapada con un poco de agua o en una vaporera. Reserva.
-
Step 4
Saca el pato de bolsa, y precalienta en una sartén con un poco de aceite
-
Step 5
Cuando este caliente la sartén, agrega la pieza por el lado de la grasa hasta que este completamente dorada, 2 minutos aprox. Voltea y sella el otro lado.
-
Step 6
Retira el magret y agrega a la sartén los ajos tiernos, las hojas de pak choi, los piñones, y el sésamo. Saltea hasta que este dorado, agrega un chorro de salsa de soja y remueve, hasta que este bien integrado
-
Finishing Steps
-
Step 0
Corta el magret rodajas de 1 cm de ancho y sirve 3 o 4 trozos acompañado del salteado y un poco de salsa de ostra (opcional)
-
Step 1
¡A disfrutar!