Pato con salteado de pak choi

Es una receta con un toque asiático apto para la dieta Keto. Un magret de Pato muy jugoso

Author

Magdalena Vallejo

Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.

Prep Time: 00:20

Recipe Time: 02:00

Temperature : 135.5F / 57.5C

Ingredients

• Magret de Pato
• 3 ajos tiernos
• Un pak choi entero
• Salsa de soja
• Sésamo
• Piñones
• Aceite vegetal
• Jengibre, ajo y semillas de cilantro en polvo
• Sal y pimienta
• Salsa de ostras (opcional)

Directions

1. Con un cuchillo muy afilado, corta la piel de la pechuga en rombos. Mezcla media cucharadita de cada una de las especias con sal y pimienta al gusto. Frota la mezcla por toda la pieza
2. Envasa al vacío y cocina Sous Vide por 2 horas
3. Separa las hojas de pak choi, lávalo y cocinalo al vapor en una olla tapada con un poco de agua o en una vaporera. Reserva.
4. Saca el pato de bolsa, y precalienta en una sartén con un poco de aceite
5. Cuando este caliente la sartén, agrega la pieza por el lado de la grasa hasta que este completamente dorada, 2 minutos aprox. Voltea y sella el otro lado.
6. Retira el magret y agrega a la sartén los ajos tiernos, las hojas de pak choi, los piñones, y el sésamo. Saltea hasta que este dorado, agrega un chorro de salsa de soja y remueve, hasta que este bien integrado

Finishing Steps

1. Corta el magret rodajas de 1 cm de ancho y sirve 3 o 4 trozos acompañado del salteado y un poco de salsa de ostra (opcional)
2. ¡A disfrutar!