Patatas Bravas a baja temperatura
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Shop Sous Vide Cookers
Precision® Cookers
Edge-to-edge perfection. No skill required.
Ingredients for 1
4 Patatas patatas medianas
4 lonchas Queso Raclette
Aceite de pimenton
Tabasco
Orégano
1 Huevo
2 dientes Ajo
Vinagre
Aceite de Girasol
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 185.0ºF / 85.0ºC.
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Step 2
Lavar y pelar las patatas Cortar en rodajas de unos 2 cm Vaciar el centro de la patata. Añadir unas gotas de aceite de pimentón y de tabasco Colocar el queso de raclette Envasar al vacío, y cocinar al vacío durante 1 hora a 95º una vez finalizado el tiempo de cocción y abatir hasta que se quieran consumir Mientras se cocinan las patatas, prepara el alioli con los ajos el huevo, sal, vinagre y aceite de girasol.
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Step 3
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Step 0
Cuando quieras consumir las patatas bravas a baja temperatura las colocamos sobre la bandeja del horno y colocamos el alioli sobre ellas. Gratinamos a 250º hasta que estén doradas.