Pasta Alla Carbonara

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Jane Anya

Milan, Italy

Spacing in the food and restaurant industry, amongst marketing plans and hashtags, my life is revolving around one of the best pleasures in life: food. @thenerdcook

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La pasta alla Carbonara è una classica ricetta Romana, molto facile e gustosa. La ricetta originale non prevede la panna ma posso assicurarvi che è allo stesso modo molto squisita! La consiglio per quando vorrai prepare dei pranzi veloci senza dover rinunciare al gusto.
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Ingredients for 2

  • 200 gr di pasta (spaghetti)

  • 2 tuorli

  • 1 uovo

  • 80 gr di Pecorino

  • 50 ml di panna

  • 100 gr di pancetta a cubetti o guanciale a cubetti

  • Pepe nero macinato

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 62ºC / 143.6ºF

  • Step 2

    Sbatti i due tuorli e l'uovo in una ciotola.

  • Step 3

    Grattugia ed aggiungi 80 gr di Pecorino. Mescola per bene con una frusta.

  • Step 4

    Aggiungi 50 ml di panna. Mescola ancora.

  • Step 5

    Inserisci in una busta zip ed immergi nel tuo recipiente, facendo in modo di togliere più aria possible. Sigilla ed immergi.

  • Step 6

    Lascia cuocere per un'ora. Utilizza due cucchiai nel caso la busta dovesse galleggiare.

    • Ultimi passi

    • Step 0

      Cuoci la pasta e scolala. Nel frattempo, imbrunisci la pancetta o guanciale.

    • Step 1

      Mescola per bene la crema con gli spaghetti, mentre la pancetta cuoce.

    • Step 2

      Impiatta e aggiungi una spolverata di pepe nero macinato. Buon appetito!

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143.6 F / 62 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time