Filetto di maiale

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Spacing in the food and restaurant industry, amongst marketing plans and hashtags, my life is revolving around one of the best pleasures in life: food. @thenerdcook

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Recipe Temp 149 F / 65 C
Recipe Time
Prep Time
Dimenticatevi del classico maiale asciutto e duro. In Sous vide, il filetto rimarrà succoso, morbido e gustoso!

Ingredients for 0

  • Filetto di maiale 750 gr

  • Cavolfiori (d'accompagnamento)

  • Insalata, mele e mirtilli rossi essiccati (d'accompagnamento)

Directions

  • Step 1

    Prepara il filetto: puliscilo ed inseriscilo in una busta per Sous vide. Cuoci a 65°C per tre ore.

  • Step 2

    Ho approfittato della cottura per pulire il roner: ho inserito due cucchiai di aceto nell'acqua di cottura.

    • Finishing Steps

    • Step 0

      Dopo la cottura, scalda un cucchiaio d'olio in una padella a fuoco alto. Rosola il filetto per cinque minuti. Prepara il tuo contorno (in questo caso cavolfiori Sous vide cotti ad 85°C per un'ora ed insalata songino con mela e mirtilli rossi), affetta il maiale ed impiatta. Buon appetito!

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149 F / 65 C Recipe Temp
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