Filetto di maiale

Dimenticatevi del classico maiale asciutto e duro. In Sous vide, il filetto rimarrà succoso, morbido e gustoso!

Author

Jane Anya

Spacing in the food and restaurant industry, amongst marketing plans and hashtags, my life is revolving around one of the best pleasures in life: food. @thenerdcook

Prep Time: 00:10

Recipe Time: 03:00

Temperature : 149F / 65C

Ingredients

• Filetto di maiale 750 gr
• Cavolfiori (d'accompagnamento)
• Insalata, mele e mirtilli rossi essiccati (d'accompagnamento)

Directions

1. Prepara il filetto: puliscilo ed inseriscilo in una busta per Sous vide. Cuoci a 65°C per tre ore.
2. Ho approfittato della cottura per pulire il roner: ho inserito due cucchiai di aceto nell'acqua di cottura.

Finishing Steps

1. Dopo la cottura, scalda un cucchiaio d'olio in una padella a fuoco alto. Rosola il filetto per cinque minuti. Prepara il tuo contorno (in questo caso cavolfiori Sous vide cotti ad 85°C per un'ora ed insalata songino con mela e mirtilli rossi), affetta il maiale ed impiatta. Buon appetito!