Filete de Atún Sous Vide
Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.
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Precision® Cooker Accessories
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Ingredients for 1
2 Filetes de atún frescos(1.5 - 2 cm de grueso)
Aceite de Oliva
Laurel
Sal y pimienta
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 40ºC / 104.0ºF
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Step 2
En una bolsa para envasar al vacío o de cierre hermético haz un doblez hacia afuera, para asegurarte que los jugos del filete no interfieran con el sellado.
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Step 3
Salpimentar el atún por los dos lados e introducelo en la bolsa agregando aceite de oliva por ambos lados y media hoja de laurel por cada lado.
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Step 4
Sella la bolsa en entorno húmedo utilizando una envasadora al vacío o con la técnica de inmersión del agua si utilizaste una bolsa hermética.
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Step 5
Una vez se haya alcanzado la temperatura, agrega la bolsa al agua durante 50 minutos.
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Step 6
Saca la bolsa del agua y con mucho cuidado saca el filete de atún. Retira las hojas de laurel y desecha la bolsa.
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Step 0
Calienta una sartén o grill con un poco de aceite. Una vez que esté muy caliente agrega cuidadosamente el filete de atún.Sella el atún por ambos lados aproximadamente 3 minutos por cada lado.
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Step 1
Sirve inmediatamente ¡A disfrutar!