Filete de Atún Sous Vide

Esta es una receta para los que no les gusta el atún poco hecho aún rojo, si no un poco más cocido pero sin perder la ternura y el sabor del pescado.

Author

Magdalena Vallejo

Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 00:50

Temperature : 104F / 40C

Ingredients

• 2 Filetes de atún frescos(1.5 - 2 cm de grueso)
• Aceite de Oliva
• Laurel
• Sal y pimienta

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 40ºC / 104.0ºF
2. En una bolsa para envasar al vacío o de cierre hermético haz un doblez hacia afuera, para asegurarte que los jugos del filete no interfieran con el sellado.
3. Salpimentar el atún por los dos lados e introducelo en la bolsa agregando aceite de oliva por ambos lados y media hoja de laurel por cada lado.
4. Sella la bolsa en entorno húmedo utilizando una envasadora al vacío o con la técnica de inmersión del agua si utilizaste una bolsa hermética.
5. Una vez se haya alcanzado la temperatura, agrega la bolsa al agua durante 50 minutos.
6. Saca la bolsa del agua y con mucho cuidado saca el filete de atún. Retira las hojas de laurel y desecha la bolsa.

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1. Calienta una sartén o grill con un poco de aceite. Una vez que esté muy caliente agrega cuidadosamente el filete de atún.Sella el atún por ambos lados aproximadamente 3 minutos por cada lado.
2. Sirve inmediatamente ¡A disfrutar!