Espalditas de cabrito

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Blog en español de cocina sous vide, cocina a baja temperatura y cocina, así en general.

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La mejor versión posible del cabrito.
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Precision® Cookers

Perfect results in a few simple steps.


Ingredients for 1

  • 4 espalditas de cabrito

  • Sal

  • Pimienta

  • Un chorrito de vino blanco

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 65ºC / 149.0ºF

  • Step 2

    Empezamos salando las espalditas y envasándolas al vacío.

  • Step 3

    Como en nuestro caso se trataban de unas piezas pequeñas y muy tiernas optamos por cocinarlas 20 horas a 65ºC

  • Step 4

    Abre las bolsas de las espalditas y vierte los jugos en un cazo.

  • Step 5

    Coloca las espalditas con cuidado en una bandeja del horno y sécalas con papel de cocina.

  • Step 6

    Mete la bandeja en el horno cerca del grill y deja las espalditas hasta que queden bien doradas.

  • Step 7

    Mientras, ponemos el cazo con los jugos al fuego con un chorrito de vino blanco, sal y pimienta y los dejamos reducir hasta para que adquieran consistencia de jarabe.

    • __placeholder__

    • Step 0

      Sacamos las espalditas del horno y les añadimos la reducción de los jugos por encima.

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149 F / 65 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time