Dulce de leche

Ingredients for 1

• 400g Latte condensato (in latta) per ottenere un vasetto di dulce de leche (circa 400g)

Directions

• Step 1

  Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 85ºC / 185.0ºF

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  Step 2

  Versare il contenuto della latta di latte condensato in un sacchetto idoneo al sottovuoto e sigillare, avendo cura di lasciare un pò di spazio libero nel sacchetto (circa 5cm almeno) al fine di evitare che l'aspirazione risucchi il fluido.

• Step 3

  Mettere a cuocere il sacchetto a 85°C per 13h e mezza.

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• 

  Step 0

  Estrarre la busta, aprirla e versare il contenuto così com'è in un vasetto. Il latte condensato si sarà caramellizzato diventando Dulce de leche. La crema è pronta per essere utilizzata nella preparazione di desserts oppure sul gelato.

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