Dulce de leche

Author

Roberto Fabbi

Prep Time: 00:02

Recipe Time: 13:30

Temperature : 185F / 85C

Ingredients

• 400g Latte condensato (in latta) per ottenere un vasetto di dulce de leche (circa 400g)

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 85ºC / 185.0ºF
2. Versare il contenuto della latta di latte condensato in un sacchetto idoneo al sottovuoto e sigillare, avendo cura di lasciare un pò di spazio libero nel sacchetto (circa 5cm almeno) al fine di evitare che l'aspirazione risucchi il fluido.
3. Mettere a cuocere il sacchetto a 85°C per 13h e mezza.

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1. Estrarre la busta, aprirla e versare il contenuto così com'è in un vasetto. Il latte condensato si sarà caramellizzato diventando Dulce de leche. La crema è pronta per essere utilizzata nella preparazione di desserts oppure sul gelato.