Codornices Sous Vide envueltas en Bacon

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Nuria Farregut

Barcelona, Spain

Me gusta comer bien, cocinar, probar nuevas técnicas de cocina... Desde 2007 tengo un blog de recetas Españolas donde podrás encontrar casi todas las más tradicionales: www.spanishrecipesbynuria.com He realizado colaboraciones Internacionales con empresas del sec ...

Esta receta tan sencilla llamará la atención de vuestros invitados. El sabor extra que le da el bacon a la codorniz y el contraste de la uva hacen de este plato uno muy especial para celebraciones.

Anova

Pro-level cooking techniques made simple.

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Ingredients for 4

4 codornices
16 lonchas de bacon
16 granos de uva sin semilla

Sal y pimienta al gusto
Aceite de Oliva virgen extra

Directions

Step 1

Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 55ºC / 131.0ºF
Step 2

Cortar las codornices a cuartos y salpimentar al gusto. Untar también con aceite.
Step 3

Envasar al vacío o con el método de desplazamiento de aire por la presión del agua en una bolsa ziplock.
Step 4

Cocinar a baja temperatura durante 25 minutos.
Step 5

Desembolsar. En una sartén con un poco de aceite, dorar por los dos lados y salpimentar al gusto otra vez.
Step 6

Envolver los trozos con las lonchas de bacon y sujetar con un palillo.
Step 7

Freír en abundante aceite hasta que el bacon esté dorado.
Step 8

Reservar.