Codornices Sous Vide envueltas en Bacon

Esta receta tan sencilla llamará la atención de vuestros invitados. El sabor extra que le da el bacon a la codorniz y el contraste de la uva hacen de este plato uno muy especial para celebraciones.

Author

Nuria Farregut

Me gusta comer bien, cocinar, probar nuevas técnicas de cocina... Desde 2007 tengo un blog de recetas Españolas donde podrás encontrar casi todas las más tradicionales: www.spanishrecipesbynuria.com He realizado colaboraciones Internacionales con empresas del sector alimentario y también he llevado a cabo Gastrotours en Barcelona y Valencia. ¡Buen provecho y mucha salud!

Prep Time: 00:35

Recipe Time: 00:25

Temperature : 131F / 55C

Ingredients

• 4 codornices
• 16 lonchas de bacon
• 16 granos de uva sin semilla
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de Oliva virgen extra

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 55ºC / 131.0ºF
2. Cortar las codornices a cuartos y salpimentar al gusto. Untar también con aceite.
3. Envasar al vacío o con el método de desplazamiento de aire por la presión del agua en una bolsa ziplock.
4. Cocinar a baja temperatura durante 25 minutos.
5. Desembolsar. En una sartén con un poco de aceite, dorar por los dos lados y salpimentar al gusto otra vez.
6. Envolver los trozos con las lonchas de bacon y sujetar con un palillo.
7. Freír en abundante aceite hasta que el bacon esté dorado.
8. Reservar.

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1. Servir caliente con un grano de uva encima de cada cuarto de codorniz.