Codillo de Cerdo con Salsa de miel de trufa
Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.
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Precision® Cookers
Perfect results in a few simple steps.
Ingredients for 1
Codillo de cerdo ( previamente puesto en agua con sal por mínimo 3 horas)
Laurel, perejil, semillas de cilantro (o a tu elección)
Sal y pimienta
Aceite de oliva
3 cucharadas de miel de trufa ( o miel de tu elección)
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 65ºC / 149.0ºF
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Step 2
Introduce el codillo dentro de la bolsa con las especies y un poco más de sal, sella al vacío. Una vez alcanzada la temperatura introduce la bolsa por 24 horas.
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Step 3
Reserva el líquido de la bolsa y seca la superficie de la carne con papel de cocina y ponlo en una bandeja apta para horno.
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Step 0
Enciende tu horno por la parte arriba ya sea grill o convencional. Pinta con aceite de oliva toda la superficie.
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Step 1
Mete la bandeja con el codillo hasta que este dorada la superficie (15 minutos máximo)
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Step 2
En una sartén agrega el líquido de la bolsa que tenias reservado, agrega 3 cucharadas de miel (de trufa opcional), corrige la sal.
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Step 3
Agrega la salsa por encima del codillo.
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Step 4
Sirve inmediatamente y a disfrutas. Acompaña con patatas o verduras al horno.