Codillo

Ingredients for 2

• 1 codillo de 1.2 Kg

• 5 ó 6 rodajas de gengibre

• 4 ó 5 cubitos de cerveza

Directions

• Step 1

  Salar bien el codillo y dejar 1 hora para que suelte líquido

• Step 2

  Envasar al vacío con el jengibre y la cerveza

• Step 3

  Preparar el circulado a 68° y sumergir durante 18 horas

• Step 4

  Sacar y separar los jugos. Diluir en agua y reducir, añadiendo un chorro de brandy

• Finishing Steps

• 

  Step 0

  Terminar en el horno, grill, 8 minutos por cada lado

• 

  Step 1

• 

  Step 2

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