Carciofi interi

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Marco Paoletti

Italy

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Carciofi da servire come contorno o accompagnamento ad un secondo piatto
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Ingredients for 0

  • Carciofi

  • Prezzemolo fresco

  • Aglio fresco

  • Olio

  • Sale

  • Pepe

  • Limone

Directions

  • Step 1

    Pulire i carciofi dalle foglie esterne e più dure, appena pulito immergerli in una bacinella con acqua fredda e limone

  • Step 2

    Preparare il trito di aglio prezzemolo e olio, una volta tritato il tutto cospargere i carciofi con il trito, salare e pepare a piacere

  • Step 3

    Inserire in una busta e mettere sottovuoto

  • Step 4

    Cuocere

  • Step 5

    Finita la cottura e abbattere in acqua ghiacciata

    • Finishing Steps

    • Step 0

      Rigenerare a 60 gradi per 20 minuti

    • Step 1

      Togliere i carciofi dalla busta e cospargere con il liquido di cottura contenuto nella busta

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193.1 F / 89.5 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time