Carciofi interi

Carciofi da servire come contorno o accompagnamento ad un secondo piatto

Author

Marco Paoletti

Prep Time: 80:00

Recipe Time: 60:00

Temperature : 193.1F / 89.5C

Ingredients

• Carciofi
• Prezzemolo fresco
• Aglio fresco
• Olio
• Sale
• Pepe
• Limone

Directions

1. Pulire i carciofi dalle foglie esterne e più dure, appena pulito immergerli in una bacinella con acqua fredda e limone
2. Preparare il trito di aglio prezzemolo e olio, una volta tritato il tutto cospargere i carciofi con il trito, salare e pepare a piacere
3. Inserire in una busta e mettere sottovuoto
4. Cuocere
5. Finita la cottura e abbattere in acqua ghiacciata

Finishing Steps

1. Rigenerare a 60 gradi per 20 minuti
2. Togliere i carciofi dalla busta e cospargere con il liquido di cottura contenuto nella busta