Campanello (Beef Heel) e patate arrosto

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Spacing in the food and restaurant industry, amongst marketing plans and hashtags, my life is revolving around one of the best pleasures in life: food. @thenerdcook

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Recipe Temp 140 F / 60 C
Recipe Time
Prep Time
Un taglio di terza scelta che, dopo una cottura di 24 ore, è risultato estremamente morbido. Provare per credere!

Ingredients for 0

  • 1,2 kg di campanello

  • Sale e pepe

  • 300 gr di patate per il contorno

  • Olio extravergine di oliva (3 cucchiai)

Directions

  • Step 1

    Pulisci il taglio di carne e cospargilo con sale e pepe. Condiziona sottovuoto e immergi nel tuo contenitore. Cuoci per 24 ore a 60 °C.

  • Step 2

    A cottura completata, rimuovilo dalla busta. Conserva i liquidi per crearci una salsa di accompagnamento (con farina, latte e un uno spicchio d'aglio tritato).

    • Finishing Steps

    • Step 0

      Passa la carne in forno per venti minuti a 200°C. Dopodiché, servilo! Io l'ho accompagnato con la salsa fatta coi liquidi di cottura e con patate arrosto. Speciale!

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140 F / 60 C Recipe Temp
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