Campanello (Beef Heel) e patate arrosto

Un taglio di terza scelta che, dopo una cottura di 24 ore, è risultato estremamente morbido. Provare per credere!

Author

Jane Anya

Spacing in the food and restaurant industry, amongst marketing plans and hashtags, my life is revolving around one of the best pleasures in life: food. @thenerdcook

Prep Time: 00:10

Recipe Time: 24:00

Temperature : 140F / 60C

Ingredients

• 1,2 kg di campanello
• Sale e pepe
• 300 gr di patate per il contorno
• Olio extravergine di oliva (3 cucchiai)

Directions

1. Pulisci il taglio di carne e cospargilo con sale e pepe. Condiziona sottovuoto e immergi nel tuo contenitore. Cuoci per 24 ore a 60 °C.
2. A cottura completata, rimuovilo dalla busta. Conserva i liquidi per crearci una salsa di accompagnamento (con farina, latte e un uno spicchio d'aglio tritato).

Finishing Steps

1. Passa la carne in forno per venti minuti a 200°C. Dopodiché, servilo! Io l'ho accompagnato con la salsa fatta coi liquidi di cottura e con patate arrosto. Speciale!