Bizcocho de chocolate con salsa de chocolate Sous Vide

()

Magdalena Vallejo

Vinaròs, Spain

Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.

  • Rate This
El típico bizcocho de chocolate pero más suave y hecho en porciones individuales. Aprovecha el mismo tiempo para hacer la crema de chocolate. Cómelo frío o caliente. Acompañado de tu helado favorito y disfruta. Todas las medidas son en base a un recipiente de yogur natural de 135gr como medida. Pero usa el tamaño que tu necesites es muy fácil de escalar y preparar tantos postres como necesites en el mismo tiempo.
Read More

Shop Sous Vide Cookers

Precision® Cookers

Sous vide made easier than ever.

Shop Now

Ingredients for 12

  • Yogur natural (1 medida)

  • Cacao puro en polvo (2 medida)

  • Aceite de Oliva (1 medida)

  • Harina de trigo (2 medida)

  • Azúcar blanco (2 medida)

  • Levadura en polvo (1 sobre 25gr)

  • Nata para montar (1 medida)

  • Mantequilla derretida (1/2 medida) + Mantequilla para engrasar los moldes

  • 3 Huevos

  • Chorrito de extracto de vainilla

  • *12 envases de vidrío aptos para Sous Vide y otro más grande para la salsa de chocolate.

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 91ºC / 195.8ºF

  • Step 2

    Agrega en un recipiente la medida de yogur, una de cacao, la de aceite, una de azúcar y los 3 huevos. Con un colador de metal fino y agrega las dos medidas de harinas.

  • Step 3

    Mezcla muy bien hasta que no queden grumos.

  • Step 4

    Con la mantequilla engrasa todos los moldes muy bien. Poco a poco agrega la mezcla aproximadamente hasta la mitad.

  • Step 5

    Cierra con las puntas de los dedos los recipientes con sus tapaderas. Y agrega al agua una vez se haya alcanzado los 91ºC

    • Para la Salsa de Chocolate

    • Step 0

      Cuando falten 45 minutos para terminar la cocción. Mezcla en un tarro grande de conserva: Una medida de cacao, la mantequilla derretida, una de azúcar, la nata para montar y el extracto de vainilla. Mezcla muy bien hasta que se combinen todos los ingredientes. Agrega al agua cuando falten 30 minutos.

    • Step 1

      Cuando hayan pasado 15 minutos. Mezcla todos los ingredientes y vuelve a meter al agua. Cuando haya acabado el tiempo saca todos los recipientes. Mezcla la salsa una vez más y deja enfriar a temperatura ambiente.

    • Para Servir

    • Step 0

      Una vez se haya enfriado un poco, desmolda un bizcocho y agrega la salsa de chocolate por encima y comer caliente.

    • Step 1

      También puedes guardar en la nevera y servir más tarde. Puedes acompañarlo con helado.

    • Step 2

      O agrega salsa y helado y sírvelo en el mismo tarro, pero recuerda usar plato estos días de calor.

Latest Comments

195.8 F / 91 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time