Bizcocho de chocolate con salsa de chocolate Sous Vide

El típico bizcocho de chocolate pero más suave y hecho en porciones individuales. Aprovecha el mismo tiempo para hacer la crema de chocolate. Cómelo frío o caliente. Acompañado de tu helado favorito y disfruta. Todas las medidas son en base a un recipiente de yogur natural de 135gr como medida. Pero usa el tamaño que tu necesites es muy fácil de escalar y preparar tantos postres como necesites en el mismo tiempo.

Author

Magdalena Vallejo

Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.

Prep Time: 00:25

Recipe Time: 03:00

Temperature : 195.8F / 91C

Ingredients

• Yogur natural (1 medida)
• Cacao puro en polvo (2 medida)
• Aceite de Oliva (1 medida)
• Harina de trigo (2 medida)
• Azúcar blanco (2 medida)
• Levadura en polvo (1 sobre 25gr)
• Nata para montar (1 medida)
• Mantequilla derretida (1/2 medida) + Mantequilla para engrasar los moldes
• 3 Huevos
• Chorrito de extracto de vainilla
• *12 envases de vidrío aptos para Sous Vide y otro más grande para la salsa de chocolate.

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 91ºC / 195.8ºF
2. Agrega en un recipiente la medida de yogur, una de cacao, la de aceite, una de azúcar y los 3 huevos. Con un colador de metal fino y agrega las dos medidas de harinas.
3. Mezcla muy bien hasta que no queden grumos.
4. Con la mantequilla engrasa todos los moldes muy bien. Poco a poco agrega la mezcla aproximadamente hasta la mitad.
5. Cierra con las puntas de los dedos los recipientes con sus tapaderas. Y agrega al agua una vez se haya alcanzado los 91ºC

Para la Salsa de Chocolate

1. Cuando falten 45 minutos para terminar la cocción. Mezcla en un tarro grande de conserva: Una medida de cacao, la mantequilla derretida, una de azúcar, la nata para montar y el extracto de vainilla. Mezcla muy bien hasta que se combinen todos los ingredientes. Agrega al agua cuando falten 30 minutos.
2. Cuando hayan pasado 15 minutos. Mezcla todos los ingredientes y vuelve a meter al agua. Cuando haya acabado el tiempo saca todos los recipientes. Mezcla la salsa una vez más y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para Servir

1. Una vez se haya enfriado un poco, desmolda un bizcocho y agrega la salsa de chocolate por encima y comer caliente.
2. También puedes guardar en la nevera y servir más tarde. Puedes acompañarlo con helado.
3. O agrega salsa y helado y sírvelo en el mismo tarro, pero recuerda usar plato estos días de calor.