Filetto di cervo
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Filetto di cervo su salsa di frutti rossi
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Ingredients for 4
1kg filetto di cervo
500g frutti rossi misti
Directions
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Step 1
Compattare se necessario il filetto con dello spago, mettere sottovuoto e immergere il sacchetto in acqua già a temperatura.
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Step 2
Quando mancano circa 20 minuti, scaldare in padella i frutti rossi con un pizzico di sale. Frullare e passare nel colino.
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Step 3
Finita la cottura del cervo, estrarlo dal sacchetto e passare l’intero pezzo su padella in ghisa rovente.
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Finishing Steps
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Step 0
Disporre la salsa sul piatto, porzionare il filetto e servire.