Wagyu polpa per brasato 500g
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Precision® Cookers
Edge-to-edge perfection. No skill required.
Ingredients for 3
Polpa di wagyu per brasato 500g
Chimichurri tritato essiccato
Sale
Olio evo
Un cucchiaio di salsa Worcestershire
Qualche goccia di tabasco
Directions
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Step 1
Spennellare la carne con olio evo e strofinare col sale e il chimichurri. Mettere sottovuoto e cuocere a bagnomaria alla temperatura e per il tempo indicati.
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Finishing Steps
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Step 0
Rimuovere la carne dal sacchetto e recuperare i succhi. Mentre si fa rosolare la carne col grill termoventilato, potenza due, livello 4, preparare la salsina.
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Step 1
Salsina: versare un paio di cucchiai di olio evo in una casseruolina e aggiungere una cucchiaiata di chimichurri e 3 cucchiai d’acqua. Mettere sul fornello a 10, far evaporare l’acqua e rosolare un minuto, quindi aggiungere il succo della carne, la salsa Worcestershire e il tabasco. Far ridurre il necessario.