Wagyu polpa per brasato 500g

Author

Connie R.

Prep Time: 00:15

Recipe Time: 03:00

Temperature : 138.2F / 59C

Ingredients

• Polpa di wagyu per brasato 500g
• Chimichurri tritato essiccato
• Sale
• Olio evo
• Un cucchiaio di salsa Worcestershire
• Qualche goccia di tabasco

Directions

1. Spennellare la carne con olio evo e strofinare col sale e il chimichurri. Mettere sottovuoto e cuocere a bagnomaria alla temperatura e per il tempo indicati.

Finishing Steps

1. Rimuovere la carne dal sacchetto e recuperare i succhi. Mentre si fa rosolare la carne col grill termoventilato, potenza due, livello 4, preparare la salsina.
2. Salsina: versare un paio di cucchiai di olio evo in una casseruolina e aggiungere una cucchiaiata di chimichurri e 3 cucchiai d’acqua. Mettere sul fornello a 10, far evaporare l’acqua e rosolare un minuto, quindi aggiungere il succo della carne, la salsa Worcestershire e il tabasco. Far ridurre il necessario.